O Departamento de Nutrição compartilha da ideia de que o conhecimento produzido em articulação com o ensino e a pesquisa pela universidade deve ser disseminado, em especial para o público externo, de forma que possibilite a tranformação da realidade social das comunidades por meio de projetos e ações de extensão, visando à transformação social, em consonância com as políticas ligadas às diretrizes para a educação ambiental, educação étnico-racial, direitos humanos e educação indígena. As ações propostas pelo Departamento de Nutrição visam, além de ser um elo de comunicação com a sociedade, à formação de profissionais-cidadãos capacitados para atuar sobre suas demandas e de desenvolver uma prática de aprendizagem que estimule a vivência social, política e profissional dos docentes, discentes e técnico-administrativos, sendo que estes fazem parte dos princípios norteadores para o processo interdisciplinar, políticoeducacional, cultural, científico e tecnológico, como enfatizado na resolução que rege a Extensão na UFS (Resolução Nº 47/2019/CONEPE).

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